Recettes

Quelques idées de recettes pour améliorer l'ordinaire

Les recettes ci-après sont à réaliser suivant les recettes classiques, en remplaçant tout simplement les aliments proscrits par des aliments tolérés. Comme il y a la plupart du temps de l'amidon, on ne peut en prendre qu'en petite quantité, et pas à tous les repas, mais ça fait quand même une petite innovation :-)


Desserts

Brioche

  • Levure de boulangerie
  • Farine de blé
  • Sucre remplacé par du fructose

Tarte à la rhubarbe

  • Pâte brisée ou sablée à faire soi-même
  • Remplacer le sucre par du fructose (poids de sucre divisé par 2)
  • Remplacer par le lait par du lait de soja

Compote de rhubarbe

  • Dans un fond d'eau, faire cuire des morceaux de rhubarbe
  • Sucrer avec du fructose pour limiter l'acidité si celle-ci vous gêne !

Compote de coing

Suivant le même principe que la compote de rhubarbe

Tarte au chocolat

  • Pâte brisée à faire soi-même
  • Cacao sans sucre type Van Houten ou Valrhona
  • Remplacer la crème par du lait de soja

Mousse au chocolat

  • Remplacer le sucre par du fructose
  • Remplacer le chocolat par du cacao sans sucre dilué dans un peu d'eau ou de lait de soja

Gâteau au chocolat

  • Remplacer le sucre par du fructose
  • Remplacer le chocolat par du cacao sans sucre dilué dans un peu d'eau ou de lait de soja

Condiments

Sauce tomate

  • Retirer la peau des tomates
  • Les couper en petits morceaux
  • Les faire revenir dans une casserole anti-adhérente, jusqu'à obtenir une purée
  • Aromatiser de thym, poivre, ou autre.

herbes aromatiques

  • Utiliser beaucoup les herbes aromatiques pour changer le goût des plats, bien qu'ils soient à base des mêmes aliments !

Mayonnaise (sans moutarde)

Je ne me rappelle plus…si on se trompe dans l'ordre des ingrédients, ça rate bien !!
Donc à venir…


Plat savoyard

Raclette


Légumes

Blettes

  • Cotes de blettes revenues dans de la sauce tomate

Endives braisées avec des champignons

Endives à la sauce tomate

Tian

  • Courgettes, tomates, thym
  • Cuits en rondelles au four

Tomates farcies

  • Remplacer la chapelure par de la mie de pain

Gratins

  • Gratin de courgettes : avec lait de soja
  • Gratin de choux-fleurs
  • Gratin de potiron

Soufflé à la courgette

(avec lait de soja)


Idées d'entrées

Soufflé au fromage

(avec lait de soja)

Mini-gougères

(avec lait de soja)

Tomates, mozzarella, basilic

Endives, gruyère


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