Recettes
Quelques idées de recettes pour améliorer l'ordinaire
Les recettes ci-après sont à réaliser suivant les recettes classiques, en remplaçant tout simplement les aliments proscrits par des aliments tolérés. Comme il y a la plupart du temps de l'amidon, on ne peut en prendre qu'en petite quantité, et pas à tous les repas, mais ça fait quand même une petite innovation :-)
Desserts
Brioche
- Levure de boulangerie
- Farine de blé
- Sucre remplacé par du fructose
Tarte à la rhubarbe
- Pâte brisée ou sablée à faire soi-même
- Remplacer le sucre par du fructose (poids de sucre divisé par 2)
- Remplacer par le lait par du lait de soja
Compote de rhubarbe
- Dans un fond d'eau, faire cuire des morceaux de rhubarbe
- Sucrer avec du fructose pour limiter l'acidité si celle-ci vous gêne !
Compote de coing
Suivant le même principe que la compote de rhubarbe
Tarte au chocolat
- Pâte brisée à faire soi-même
- Cacao sans sucre type Van Houten ou Valrhona
- Remplacer la crème par du lait de soja
Mousse au chocolat
- Remplacer le sucre par du fructose
- Remplacer le chocolat par du cacao sans sucre dilué dans un peu d'eau ou de lait de soja
Gâteau au chocolat
- Remplacer le sucre par du fructose
- Remplacer le chocolat par du cacao sans sucre dilué dans un peu d'eau ou de lait de soja
Condiments
Sauce tomate
- Retirer la peau des tomates
- Les couper en petits morceaux
- Les faire revenir dans une casserole anti-adhérente, jusqu'à obtenir une purée
- Aromatiser de thym, poivre, ou autre.
herbes aromatiques
- Utiliser beaucoup les herbes aromatiques pour changer le goût des plats, bien qu'ils soient à base des mêmes aliments !
Mayonnaise (sans moutarde)
Je ne me rappelle plus…si on se trompe dans l'ordre des ingrédients, ça rate bien !!
Donc à venir…
Plat savoyard
Raclette
- Remplacer les pommes de terre par des courgettes
- Charcuterie sans sucre (cf. Liste des aliments tolérés)
Légumes
Blettes
- Cotes de blettes revenues dans de la sauce tomate
Endives braisées avec des champignons
Endives à la sauce tomate
Tian
- Courgettes, tomates, thym
- Cuits en rondelles au four
Tomates farcies
- Remplacer la chapelure par de la mie de pain
Gratins
- Gratin de courgettes : avec lait de soja
- Gratin de choux-fleurs
- Gratin de potiron
Soufflé à la courgette
(avec lait de soja)
Idées d'entrées
Soufflé au fromage
(avec lait de soja)
Mini-gougères
(avec lait de soja)
Tomates, mozzarella, basilic
Endives, gruyère
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