Liste des aliments tolérés

La liste ci-dessous résulte de mes essais personnels. Elle reste à affiner suivant la tolérance de chaque individu. Elle ne tient pas compte des allergies et intolérances autres résultant de l'agression permanente de l'organisme par des aliments mal dégradés.
Cette liste est applicable pour les personnes qui ont une déficience enzymatique très sévère, sans prise de médicament. Beaucoup de personnes tolèrent plus d'aliments que dans cette liste… Mais c'est la liste minimale.

Si vous avez testé d'autres aliments, merci de me le signaler, car faire le kamikaze n'est pas toujours rigolo !

Nota :

  • Les aliments qui apparaissent avec un point d'interrogation sont ceux pour lesquels je n'ai pas encore réussi à déterminer la nocivité, ou que je n'ai pas testés.
  • La mention "petite dose" signifie qu'il faut limiter la quantité par ingestion, mais également la fréquence de prise.
  • Les colorants et conservateurs sont à éviter dans la mesure du possible. Certains numéros masquent la présence de sucre. Comme il est difficile de se rappeler les numéros à proscrire, il vaut mieux ne pas prendre tout produit en contenant !

Sucres

Tolérés :

  • Fructose (moins bien toléré que le dextrose)
  • Dextrose de blé
  • Dextrose de maïs

A proscrire :

  • Saccharose
  • Sucre
  • Sucre inverti
  • lactose
  • Maltose
  • Colorant caramel
  • Tous les polyols
  • Stévia

Viandes

Tolérés :

  • Toutes
  • Rillettes
  • Jambons sans sucre (dextrose toléré)
  • Saucisses sans saccharose et sans lactose
  • Lardons marque Herta
  • Foie gras (toute petite dose, mais attention, regarder la composition avant, car certains rajoutent du saccharose ou du vin ou du cognac)
  • Foie de veau
  • Rognons de veau
  • Oeufs

A proscrire :

  • Viandes en sauce industrielles
  • Viandes panées
  • Pâtés
  • Charcuterie avec sucre, ou cuite dans des bouillons avec de l'oignon (dépend de la tolérance de chacun. En fait, la charcuterie comprend du saccharose la plupart du temps, mais en très faible quantité)

Poissons

Tolérés :

  • Tous
  • Boîtes de thon
  • Poissons surgelés
  • Saumon et truite fumés
  • Crevettes : se renseigner
  • Noix de Saint-Jacques : à petite dose, sans le Corail (perso, je trouve que ça a un goût sucré écœurant…)

A proscrire :

  • Boîtes de crabe
  • Poissons panés
  • Poissons en sauce
  • Crevettes emballées industriellement
  • Corail des Noix de Saint-Jacques
  • Moules (sauf à petite dose)

Légumes

Tolérés :

  • Endive
  • Pousses de bambou
  • Haricots verts
  • Courgette
  • Aubergine
  • Salade (laitues, feuilles de chêne, batavia, frisée…)
  • Mâche
  • Champignons de Paris, Girolles, Chanterelles, pleurotes,…
  • Tomate
  • Concombre
  • Blettes
  • Asperges
  • Navet
  • Fenouil
  • Choux-fleur
  • Epinards (s'il n'est pas combiné à des aliments peu tolérés, sinon c'est catastrophique)
  • Radis
  • Avocat
  • Olives vertes et noires
  • Potiron rouge vif d'Estampes (je n'ai pas testé les autres sortes de potiron sans médicament. Attention, il y en a des sucrés)
  • Poivrons (vert, orange, rouge)

A proscrire :

  • Carottes
  • Petits pois
  • Artichaut
  • Oignon
  • Brocoli
  • Chou
  • Betterave
  • Salsifis
  • Topinambours
  • Pommes de terre
  • Maïs
  • Soja
  • Haricots blancs, rouges
  • Poireau

Fruits

Tolérés :

  • Rhubarbe
  • Figue (1 rarement)
  • Cerise
  • Coing
  • Groseille
  • Citron
  • Myrtille (petite dose)
  • Framboise (petite dose)
  • Mûres (petite dose)
  • Grenade
  • Papaye

A proscrire :

  • Tous les autres : pomme, poire, orange, banane, …
  • Pistaches
  • Cacahuètes
  • Noix
  • Amandes

Féculents

Ils sont tous à proscrire ou à prendre en quantité très limitée.
Le pain blanc (sans sucre ajouté…) est le féculent le mieux toléré (ne pas confondre avec les personnes qui ont une intolérance au gluten !!). Le pain grillé est plus facile à assimiler.


Laitages

Cette liste est élaborée pour les personnes qui ont par ailleurs une intolérance sévère au lactose, parfois associée à la déficience en saccharase-isomaltase.

Tolérés :

  • Gruyère, comté
  • Margarine Saint-Hubert bio (la seule sans lactose ajouté)
  • Lait de soja (petite dose)

Le mieux est de prendre un complément en Lactase. Cela simplifie grandement la vie (il y a du beurre dans les légumes, du lait dans les omelettes, du fromage râpé, du parmesan…). Le lactose, c'est comme le sucre, il est PARTOUT !

A proscrire :

  • Beurre
  • Crème
  • Lait
  • Fromages frais ou crémeux
  • Certains fromages industriels avec additifs (dans certains fromages, du lactose est ajouté)
  • Fromages râpés avec des additifs
  • Yaourt
  • Fromage blanc

Matières grasses

Tolérées :

  • Toutes les huiles (tournesol, olive, pépin de raisin, …)

A proscrire :

  • Margarines

Condiments

Tolérés :

  • Cacao sans sucre ajouté (Van Houten, Valrhona)
  • Mayonnaise maison
  • Moutarde (sans sucre ajouté)
  • Poivre
  • Thym, basilic, ciboulette, aneth, estragon, persil, romarin, laurier, sarriette, safran, piment
  • ail
  • Levure de boulangerie
  • Levure chimique
  • Citron
  • Curry
  • Vinaigre

A proscrire :

  • Cannelle
  • Vinaigrettes et sauces du commerce
  • Cornichons
  • Oignons (attention, car c'est catastrophique !)
  • Caramel
  • Confiture
  • Miel
  • Ail

Farines

Tolérées :

  • Farine de blé T45 ou 55 (petite dose)

A proscrire :

  • Toutes les autres

Céréales

Aucune n'est tolérée :
Blé, flocons d'avoine, seigle, …


Boissons

Tolérées :

  • Café
  • Nescafé
  • Thé nature
  • Thé bergamote
  • Tisanes comme verveine, tilleul,…(sauf celles aux fruits)
  • Eaux pétillantes
  • Eau parfumée : Salvetat menthe, ou citron
  • Coca Zero ou Light
  • Jus de citron (maison ou marque Pulco, sans sucre)
  • Jus de raisin sans sucre ajouté (très petite dose)

A proscrire :

  • Soda
  • Bière
  • Vins
  • Alcools
  • Thé ou tisanes aux fruits
  • Alcools forts (type Whisky, Vodka) ?

Autres

Tolérées :

  • Confitures marque Vivis Fructose : fraise, myrtille, orange amère (petite dose pour toutes)
  • Chocolat 99% Lindt (2 carrés max)
  • Chocolat Vivis Fructose (mais apparemment en rupture d'approvisionnement actuellement, voire production stoppée ?)
  • Chocolat noir Holex (Le site officiel est ici : http://traditionalsweets.com/sugar-free/chocolate.html. Perso, je le trouve trop sucré et pas terrible. Mais à défaut d'autre chose…)
Retour Accueil

Ajouter un commentaire ! Cliquer sur "Add a new comment".

Commentaires

Add a New Comment
or Sign in as Wikidot user
(will not be published)
- +
Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License